かずさん、こんばんは。

頓珍漢な答えですみませんでした。

ＲＰＰＭＡＮで過去データの修正は、修正したい日付をクリックしていただけば「過去データの編集」をするかどうかの窓が開きますので「Ｙ」で処方編集画面に入ります。
処方内容の入力ミスならば、そのまま修正を、患者の保険の修正なら、「保険公費（Ｆ７）」で保険の編集画面が開きます。
修正後、保存すればＯＫです。