宮川さん、こんにちは。
理事の中にWin７を使っている者がおらず、なかなかお答えできません。ごめんなさい。
当方は、Win7を予備機として使用していますので、一度プリンターを３台つないで確認してみました。

エプソンＰＸ−１０１　・・・薬剤情報
SATOレスプリ・・・・・・・お薬手帳
キャノンＭＦ４６８０・・・・領収書　　　　　　　という具合です。

通常使うプリンターは、キャノンです。

宮川さんと同じように、設定したプリンターが元に戻ってしまう現象がでました。
しかし、以下のようにやりましたら、元に戻らなくなったようです。

Win７はVista同様、「印刷」の「ページ設定」で「プリンターの設定」ができません。よって、
① 「印刷実行」で印刷させたいプリンターを選び、「OK」で印刷させる。
②印刷が終わったら、そのままの状態で「ページ設定」をクリックして「OK」ボタンを押す。

この作業で、各々のプリンターを記憶させることができたようです。
一度試してください。Win7はあまり慣れてなく、上手くいかなかったらごめんなさい。