eko さん、こんにちは。

> レベルを変えても印刷内容は同じで、＜注意＞は印刷されません。

処方編集画面での「調剤日」をクリックしてください。
「調剤時点での患者情報」が表示されます。
そこの患者レベルを「０」に変更することで薬情に＜注意＞が印刷されます。
（大元の患者レベルを変更しても、処方を入力してしまった後では反映されません。）