こんにちはＹ．Ｋさん。いよかん（上杉）です。
今後データが増えたらどうなるかはわかりませんが、いまのところ
充分大丈夫と思います。
ＸｐとＤＯＳＲＰＰＭＡＮを２台で運用することになると思います。
プリンタがＸＰに対応していれば、切り替え機できりかえて
使うことになりますね。切り替えのタイミングには注意が必要ですが。
場所があれば、ＸＰ（ＲＰＰＷＩＮ）用にもう一台のほうが確実ですが
印刷速度や設置面積を考えないといけません。
今私が、考えているのは、印刷関係は従来のＤＯＳＲＰＰＭＡＮで
計算はＲＰＰＷＩＮで、２度手間でも入力するかと覚悟しています。
ＤＯＳの速さには、ＸＰ＋プリンタは負けますから。ただし、別の
ｒｅｓに書こうと思いますが画像を扱うなら、速度はあきらめて
ＸＰになります。ＷＩＮ２０００（２Ｋ）では、ＷＤＡＣでしたっけ
をＶＵＰしないと動きませんが、本番ではどうなるかわかりませんので
やはりＸＰを用意した方がいいですね。
ソフトとしてＭＳアクセスとエクセルぐらいは欲しいですが、
まちがってもウィニーなど入れないように！
なるべく専用機にしておいたほうがいいですね。ＣＰＵとしてはできれば
１ＧＨｚ以上あった方がより快適かと、セレロン７５０ＭＨｚでももちろん
問題はないと思いますが、メモリも２５６Ｍ以上（できれば５１２Ｍ）
モニタも１５インチ以上のほうが老眼にはよろしいかと。ついでに
タッチパネルにしてしまうとマウスを併用できて．．．（余談でした）
ＸＰがほぼ快適に動けばいいんだと思います。
プリンタについては、よくわかりません。